Karmelowy sernik

Pyszka!
Spód z kruchych, karmelowych ciasteczek, lekko karmelowa masa serowa i kajmakowa polewa.
Smak karmelu kasycznie zawdzięczam dodatkowi cukru kokosowego.
Piekłam na większej od standardowej blaszce, jeśli chcecie wyższy dajcie więcej sera lub zróbcie ciasto w okrągłej tortownicy.

Składniki na ciasteczka:
300 gram mąki (użyłam 2 budynie śmietankowe i reszta mąki kukurydzianej)
100 gram cukru kokowowego (albo i więcej jeśli lubicie bardzo słodkie ciasta)
130 gram masła
2 żółtka
2 łyżki zimnej wody
Dodatkowo 1 łyżka roztopionego masła i 2 łyżki mleka kokosowego.

Mąkę, masło i cukier rozcieramy w palcach do uzyskania kruszonki, dodajemy żółtka i wodę, krótko zagniatamy ciasto, chłodzimy.
Z ciasta formujemy ciastki dowolnych kształtów, pieczemy do zrumienienia, ok. 20 min. w 170 stopniach, studzimy.
Ciasteczka kruszymy, łączymy z masłem i mlekiem, do uzyskania konsystencji mokrego piasku, wykładamy nimi blaszkę lekko ugniatając.

Masa serowa:
1 kg twarigu sernikowego (jeśli nie tolerujecie laktozy jak ja polecam zmielić 3 krotnie twaróg bez laktozy)
Reszta masła pozostała z kostki po użyciu do ciastek (w temp. pokojowej)
2 białka
4 całe jaja
1 budyń sam proszek
100 gram cukru kokosowego, jeśli lubicie słodsze ciasta można dodać erytrolu
opcjonalnie karmel połamany na kawałeczki

Ser miksujemy z resztą składników, krótko, tylko do połączenia aby go nie napowietrzać za bardzo.
Dodajemy karmel, mieszamy.

Masę serową wylewamy na ciasteczka i pieczemy w 150 stopniach bez termoobiegu 60-70 minut.
Studzimy.

Masa karmelowa jak w tym przepisie 
Masą smarujemy ciasto.
Można zrobić również z polewą czekoladową, albo posmarować masłem orzechowym :)

 

Ciasto z truskawkami i galaretką

Jedno z moich ulubionych wiosenno letnich ciast. Biszkopt przekładany kremem budyniowym z owocami i galaretka. Pyszka!

Składniki na standardową prostokątną blaszkę:

Biszkopt:

• 7 jaj osobno białka i żółtka
• 100 gram erytrolu zmielonego na puder
• 120 gram mąki (dałam 2,5 opakowania proszku budyniowego i po 25 gram mąki ryżowej i kukurydzianej)

Białka jaj ubijamy na sztywno, dodajemy erytrol i miksujemy dalej do uzyskania błyszczącej, sztywnej masy.
Dodajemy po jednym żółtku ciągle miksując.
Następnie partiami przesiewany mąkę delikatnie łącząc ją szpatułką z masą jajeczną.
Pieczemy na prostokątnej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ok. 20 min lub do tzw. suchego patyczka w 160 stopniach.

Składniki na masę budyniową:

• 600 gram mleka (trochę ponad pół litra)
• 2,5 opakowania proszku budyniowego
• 80 gram erytrolu (do smaku więc mniej więcej)
• 6 żółtek
• 150 gram masła w temperaturze pokojowej

360 gram mleka (około, większą część) zagotowujemy, resztę mieszamy z żółtkami, proszkiem budyniowym i erytrolem, wlewamy do gotującego się mleka i cały czas mieszamy najlepiej rózgą kuchenną do uzyskania gładkiego i gęstego budyniu.
Przykrywamy folią tak aby dotykała budyniu i studzimy.
Maslo rozmiksowujemy, dodajemy po łyżce budyniu i miksujemy do uzyskania gładkiego kremu

Dodatkowo:

• conajmniej 0,5 kg truskawek lub innych owoców
• 1 lub dwie galaretki (zależy od ilości owoców, jedna starcza na warstwę jak na zdjeciach, czaem robię z dwóch aby ładnie zalała owoce)

Biszkop przekrajamy na pół. Można go nasączyć.

Połowę smarujemy kremem zostawiając 2-3 łyżki do posmarowania cieniutką warstewką wierzuchu.

Przykrywamy drugim blatem, rozsmarowujemy na nim resztę kremu, obkładamy owocami, zalewamy wystudzoną galaretką i chłodzimy w lodówce do stężenia galaretki lub najlepiej dłużej (chodzę całą noc). 

Tarta z kwaśną śmietaną i owocami

To jest sztosik :) pyszna, orzeźwiająca tarta poleca się na majówkę:)

Składniki:

• 150 gram mąki
• 115 gram masła 
• 1 żółtko 
• 50 gram erytrolu 
• 2 łyżeczki zimnej wody  (można pominąć)

Zagnieść ciasto i schłodzić. 

Rozwałkować lub wykleić nim blaszkę, schłodzić.

Piec ok. 20 min w 170 stopniach (można obciążyć fasolką, ryżem)

Krem:

• 2 duże jajka
• 225 gram śmietany 18% kwaśnej
• 55 gram śmietany kremówki 
• 100 erytrolu 
• 1 łyżka proszku budyniowego 
• 1 szczypta soli

Zmiksować, wylać na podpieczony spod (może być ciepły) dodać trochę owoców (można tylko świeże na wierzch po upieczeniu. 

Piec w 180 stopniach 20-30 minut lub dłużej, budyń musi być ścięty, nie płynny. Podczas pieczenia warto przykryć ciasto papierem aby się nie przypiekło.

Schłodzić. 

Ciasto z truskawkami, rabarbarem i kruszonką

Ciasto smakuje podobnie jak ucierane, ale szybciej się je robi :)

Dobrze komponuje się z różnymi owocami świeżymi i mrożonymi. 

Można zrobić je bez kruszonki, ale jest niskie więc lepiej w mniejszej blaszce.

Składniki na dużą tortownicę:

• 4 całe jajka
• 120 gram masła
• 150 gram mąki (użyłam ryżowej i kukurydzianej)
• 80 gram erytrolu zmielonego na puder
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody

Wykonanie:

Całe jajka ubić z dodatkiem erytrolu na puszystą i gęstą masę.

Dodać przesianą mąkę i proszki i delikatnie wymieszać.

Masło podgrzać, rozpuścić i wrzące wlewać do masy miksując do połączenia.

Ciasto wylać na blachę, obłożyć owocami, posypać kruszonką i piec ok. 40 min. w 160 stopniach.

Kruszonka:

• 100 gram mąki
• 80 gram masła
• erytrol do smaku

Składniki rozcieramy w palcach do uzyskania kruszonki.

Wyszło jej trochę za dużo, wykorzystałam  połowę, resztę zamrozilam, ale jak kto lubi można użyć całej :)

Owoce:

• 200-300 gram truskawek pokrojonych
• 3 łodygi rabarbaru (pokrojone)

Czekoladowy krem z awokado

Pyszny krem do jedzenia jako deser bez dodatków, jako krem do tart i ciast lub jako smarowidło :)

Składniki wystarczą na niecałe 300 gram kremu, jeśli planujecie używać go do ciast najlepiej zrobić podwójną lub potójną porcję.

Składniki w wersji z bananem:

• 1 dojrzałe awokado (bez skórki i pestki)
• 1 dojrzały banan
• 2 czubate łyżki kakao
• 1 czubata łyżka odżywki białkwej (można pominąć i zagęścić większą ilością kakao, mąką migdałową lub kokosową)
• 1 łyżka masła orzechowego
• można dodać 1-2 łyżki rozdrobnionych orzechów
• opcjonalnie erytrol do dosłodzenia

Całość blendujemy na gładki krem.

Jeśli planujemy wykorzystać go jako masę do ciasta można dodatkowo zastosować żelatynę lub agar do zagęszczenia.

Wersja bez banana:

• To samo ale bez banana ;)
• Jako, że banan rozrzedza krem dodajemy 1-2 łyżki jogurtu, gęstęj części mleka kokosowego lub śmietany kremówki.

Smacznego!

Przekładaniec z masą budyniową

Miały być cycki murzynki ale wyszły kozie bobki ;)
To nic, smakują naprawdę nieźle :D
I wierzcie mi, to jest wersja odchudzona, mimo że blaszka ma koło 5 tyś. kcal 😅😅
Enjoy!

Składniki na biszkopt:

• 7 jaj
• 100 gram erytrolu zmielonego na puder
• 110 gram mąki (dałam 2,5 opakowania proszku budyniowego i po 25 gram mąki ryżowej i kukurydzianej)

Białka jaj ubijamy na sztywno, dodajemy erytrol i miksujemy dalej do uzyskania błyszczącej, sztywnej masy.
Dodajemy po jednym żółtku ciągle miksując.
Następnie partiami przesiewany mąkę delikatnie łącząc ją szpatułką z masą jajeczną.
Pieczemy na prostokątnej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ok. 20 min lub do tzw. suchego patyczka w 160 stopniach.

Składniki na ciasto kokosowo makowe:

• 6 białek
• 100 gram (lub mniej) erytrolu pudru
• 100 gr wiórek kokosowych
• 100 gram maku

Białka ubijamy jak na biszkopt, dodajemy wiórki i mak, delikatnie łączymy.
Ciasto pieczemy 15-20 minut w 160 stopniach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Składniki na masę budyniową:
560 gram mleka (trochę ponad pół litra)
2,5 opakowania proszku budyniowego
80 gram erytrolu (do smaku więc mniej więcej)
6 żółtek
200 gram masła w temperaturze pokojowej

360 gram mleka (około, większą część) zagotowujemy, resztę mieszamy z żółtkami, proszkiem budyniowym i erytrolem, wlewamy do gotującego się mleka i cały czas mieszamy najlepiej rózgą kuchenną do uzyskania gładkiego i gęstego budyniu.
Przykrywamy folią tak aby dotykała budyniu i studzimy.
Maslo rozmiksowujemy, dodajemy po łyżce budyniu i miksujemy do uzyskania gładkiego kremu.

Dodatkowo:

• Słoik lub 1,5 słoika dżemu morelowego lub brzoskwiniowego
• Polewa kakaowa z 2 łyżek masła, 3 łyżek kakao, 5 łyżek śmietany 30%, 3-4 łyżek erytrolu (całość zagotować mieszając)
• Oraz garść rodzynek.

Wykonanie:

Biszkopt rozcinany na pół.
Połowę kładziemy na dnie blaszki i nasączany dowolnie, np. kawą, smarujemy dżemem, kładziemy na niego ciasto kokosowo makowe smarujemy masą, kładziemy drugą połowę biszkopta, nasączany, posypujemy rodzynkami i polewamy czekoladą, chłodzimy najlepiej całą noc :)