Pyszna babka z dużą ilością bakalii, na cukrze kokosowym, któremu zawdzięcza kolor i karmelowy posmak.
- Składniki:
- 200 gram masła
- 100 gram cukru kokosowego
- 5 jaj w temperaturze pokojowej
- 200 gram mąki (użyłam 100 kukurydzianej, 40 ziemniaczanej, reszta ryżowa)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia lub sody
- 1 łyżka soku z cytryny
- otarta skórka z cytryny
- bakalie: dużo, używam moreli, śliwek, rodzynek, daktyli, fig, rodzynek
Wykonanie:
Masło z cukrem kokosowym rozpuszczamy, studzimy.
Całej jaja miksujemy na puszystą masę (ok. 7-10 minut)
Do jajek wlewamy masło i sok z cytryny delikatnie miksując, tak aby jajka jak najmniej opadły.
Do masy przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, dodajemy skórkę, ostrożnie łączymy.
Na końcu dodajemy bakalie.
Ciasto wylewamy na wysmarowana masłem i wysypaną migdałami lub orzechami blachę.
Pieczemy w 160 stopniach, zależnie od wielkości blaszki od 40 minut do ponad godziny, sprawdzamy patyczkiem czy ciasto się upiekło.
Studzimy, wyjmujemy z blaszki, dowolnie wykańczamy.
