Karmelowe ciasteczka w stylu amerykańskim

Proste ciastka, przypominające w smaku amerykańskie ciasteczka dostępne w kawiarniach.

Jeśli nie macie dostępu do cukru kokosowego (kupuję w rossmanie) możecie przygotować je bez karmelu dodając tylko czekoladę, bakalie i dowolne słodziwo.

Idealne do kawy :)

Składniki na karmel:

Na minimalną ilość :) osobiście wolę zrobić więcej :)

• 100 gram masła
• 100 gram cukru kokosowego
• wanilia lub aromat

Wykonanie:

100 gram masła rozpuścić w rondelku, dodać cukier koko, aromat i gotować na małym ogniu często mieszając, aż masa zacznie podwajać swoją objętość jakby chciała wykipieć. Pogotować kilka minut.
Zdjąć z ognia, odstawić, wystudzić, a najlepiej schłodzić w lodówce lub zamrażarce.
Jeśli od masy oddzieli się masło odlać do ciasta na ciastka.

Składniki na ciasto:

• 225 gram mąki ziemniaczanej
• 225 gram mąki ryżowej
• 300 gram masła
• 2 jajka
• 50 gram erytrolu
• 50 gram cukru kokosowego
• 0,5 łyżeczki sody
• laska wanilii lub dowolny aromat
• czekolada
• dowolne bakalie

Wykonanie: 

Mąki wsypać do miski, dodać masło, jajka sodę oraz wanilie i zagnieść ciasto.
Można dolać oddzielające się od karmelu masło.

Do ciasta dodać pokrojoną czekoladę i pokruszony karmel (nie będzie bardzo twardy, część połączy się z ciastem) oraz ewentualnie bakalie. 

Najlepiej ciasto schłodzić, nieschłodzone bardziej się "rozleje" na blaszce.

Z masy formować ciastka dowolnej wielkości, układać na blaszce zostawiając spore odstępy między nimi.
Pieć na złoty kolor w 160-170 stopniach.