Blondie na cukrze kokosowym

Proste ciasto w smaku przypominające ciasta ucierane.
Słodzone cukrem kokosowym, który nadaje mu charakterystyczny karmelowy posmak.
W wersji z dużą ilością bakalii przypomina keks, można piec również jako babki polane czekoladą, karmelem, lukrem.

Składniki:

• 200 gram masła
• 150 gram cukru kokosowego
• 10 jaj
• 400 gram mąki (ryżowa, ziemniaczana, gryczana)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (można sody)
• olejek cytrynowy
• suszona lub świeża skórka cytrynowa
• 50 ml alkoholu (używam likieru cytrynowego)
• bakalie (dużo)
• opcjonalnie czekolada

Wykonanie:

Masło rozpuścić razem z cukrem kokosowym, przestudzić.
Dodać jajka i zmiksować.
Dodać mąkę i pozostałe składniki.
Wsypać bakalie i wymieszać.

Ciasto powinno być lejące. Jeśli wyjdzie gęste po upieczeniu może być zbyt suche.
Piec do tzw. suchego patyczka w 170 stopniach.