Blondie na cukrze kokosowym

Proste ciasto w smaku przypominające ciasta ucierane.
Słodzone cukrem kokosowym, który nadaje mu charakterystyczny karmelowy posmak.
W wersji z dużą ilością bakalii przypomina keks, można piec również jako babki polane czekoladą, karmelem, lukrem.

Składniki:

• 200 gram masła
• 150 gram cukru kokosowego
• 10 jaj
• 400 gram mąki (ryżowa, ziemniaczana, gryczana)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (można sody)
• olejek cytrynowy
• suszona lub świeża skórka cytrynowa
• 50 ml alkoholu (używam likieru cytrynowego)
• bakalie (dużo)
• opcjonalnie czekolada

Wykonanie:

Masło rozpuścić razem z cukrem kokosowym, przestudzić.
Dodać jajka i zmiksować.
Dodać mąkę i pozostałe składniki.
Wsypać bakalie i wymieszać.

Ciasto powinno być lejące. Jeśli wyjdzie gęste po upieczeniu może być zbyt suche.
Piec do tzw. suchego patyczka w 170 stopniach.

Karmelowe ciasteczka w stylu amerykańskim

Proste ciastka, przypominające w smaku amerykańskie ciasteczka dostępne w kawiarniach.

Jeśli nie macie dostępu do cukru kokosowego (kupuję w rossmanie) możecie przygotować je bez karmelu dodając tylko czekoladę, bakalie i dowolne słodziwo.

Idealne do kawy :)

Składniki na karmel:

Na minimalną ilość :) osobiście wolę zrobić więcej :)

• 100 gram masła
• 100 gram cukru kokosowego
• wanilia lub aromat

Wykonanie:

100 gram masła rozpuścić w rondelku, dodać cukier koko, aromat i gotować na małym ogniu często mieszając, aż masa zacznie podwajać swoją objętość jakby chciała wykipieć. Pogotować kilka minut.
Zdjąć z ognia, odstawić, wystudzić, a najlepiej schłodzić w lodówce lub zamrażarce.
Jeśli od masy oddzieli się masło odlać do ciasta na ciastka.

Składniki na ciasto:

• 225 gram mąki ziemniaczanej
• 225 gram mąki ryżowej
• 300 gram masła
• 2 jajka
• 50 gram erytrolu
• 50 gram cukru kokosowego
• 0,5 łyżeczki sody
• laska wanilii lub dowolny aromat
• czekolada
• dowolne bakalie

Wykonanie: 

Mąki wsypać do miski, dodać masło, jajka sodę oraz wanilie i zagnieść ciasto.
Można dolać oddzielające się od karmelu masło.

Do ciasta dodać pokrojoną czekoladę i pokruszony karmel (nie będzie bardzo twardy, część połączy się z ciastem) oraz ewentualnie bakalie. 

Najlepiej ciasto schłodzić, nieschłodzone bardziej się "rozleje" na blaszce.

Z masy formować ciastka dowolnej wielkości, układać na blaszce zostawiając spore odstępy między nimi.
Pieć na złoty kolor w 160-170 stopniach.