Ciasto marchewkowo - bananowe

Składniki na standardową blaszkę:

• 7 całych jaj
• opcjonalnie 3 łyżki zmielonego na puder erytrolu (będzie bardzo słodkie)
• 120 gram tłuszczu (u mnie masło 50 gram plus olej kokosowy 70 gram)
• sok z 2 cytryn (plus opcjonalnie otarta skórka)
• 5 bananów
• 250 gram daktyli (namoczonych, zalanych przegotowaną wodą)
• 400 gram startej na najmniejszych oczkach marchewki
• 200 gram płatków ryżowych
• 2 miarki odżywki białkowej (można zastąpić kilkoma łyżkami mąki ziemniaczanej lub ryżowej)
• suszone owoce i/lub orzechy (użyłam 200 gram rodzynek, 200 gram moreli, 100 gram suszonej śliwki) 
• cynamon w ilości do smaku (u mnie 15 gram)
• 1,5 łyzeczki sody

 Z podanych składników wychodzi wysoko węglowodanowe ciasto (białko ok. 150 gram, tłuszcz ok. 170 gram, węglowodany ok. 900 gram ;) ), czasem zmieniam proporcje, aby miało więcej tłuszczy, wtedy używam 180 gram masła lub oleju, 100 gram płatków, 5 łyżek mąki z orzeszków ziemnych lub migdałów lub mniej kokosowej, dodaję również orzechy, płatki migdałów.

Wykonanie:

Z daktyli wylewam wodę, blenduję je razem z bananami.
Masło rozpuszczam z sokiem z cytryny.
Całe jajka ubijam, dodaję erytrol i ubijam dalej na kogel mogel.
Dodaję gorące masło, miksuję.
Dodaję banany z daktylami i miksuję ponownie.
Dodaję pozostałe składniki, łączę.
Wylewam na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę i piekę 50-60 min w 160 stopniach (można przykryć papierem, aby się nie spiekło z wierzchu.
jem :)