Proste, szybkie ciasto z owocami.
Na zdjęciach z brzoskwiniami ale można wykorzystać śliwki, jabłka lub owoce jagodowe.
Przepis na małą blaszkę lub standardową tortownicę.
Składniki (wszystkie powinny być w temperaturze pokojowej):
- 5 jaj
- 100 gram erytrolu (lub ksylitolu, ilość można zmienić jeśli lubimy bardziej/mniej słodkie)
- 160 gram mąki ziemniaczanej
- 120 gram mąki ryżowej (opcjonalnie część mąki można zastąpić mielonymi migdałami)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 200 gram masła
- opcjonalnie skórka otarta z 1 cytryny lub wanilia dowolne owoce
Wykonanie:
Całe jaja ubijam na puszystą pianę.
Erytrol mielę, dodaję do jaj i ubijam dalej do powstania puszystej masy jajecznej (jaja powinny przynajmniej podwoić swoją objętość).
Mąki i proszek przesiewam i stopniowo dodaję do jajek delikatnie mieszając.
Masło podgrzewam i wrzące dodaję do masy miksując do połączenia składników.
Opcjonalnie dodaję skórkę cytryny lub aromat.
Ciasto wykładam na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę i obkładam dowolnymi owocami.
Piekę 50-60 min. (lub do tzw. suchego patyczka), jeśli za bardzo przypieka się z wierzchu przykrywam papierem do pieczenia.
Po upieczeniu wyjmuję z piekarnika, a po kilku minutach również z blaszki i przekładam na kratkę.
Smacznego!
