Bezglutenowy biszkopt z kremem mascarpone i czekoladą

Prosty biszkopt bezglutenowy z masą mascarpone.

Biszkopt:

• 6 jajek, osobno białka i żółtka 
• 150 g cukru kokosowego (lub mniej) 
• 50 g mąki teff
• 70 g mąki tapiokowej
• 30 g kakao

Masa:

• 2 serki mascarpone 
• 100 g cukru kokosowego 
• 4 łyżki kawy (lub kawy z alkoholem)

Na wierzch:

• Czekolada (u mnie mleczna bez cukru)

Do nasączenia:

• Filiżanka kawy (lub kawy z alkoholem)

Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywno, wsypujemy cukier kokosowy i ubijamy dalej do rozpuszczenia cukru.
Ciągle miksujac dodajemy pojedynczo żółtka.
Mąki i kakao przesiewamy do masy jajecznej i ostrożnie z nią łączymy. 

Masę przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy.
Pieczemy w 160 stopniach ok. 30 min. lub do tzw. suchego patyczka.
Studzimy.

Mascarpone miksujemy z kawą i cukrem.

Biszkopt przekrawamy na pół i nasączamy kawą lub kawą z alkoholem.
Na dolną cześć wykładamy masę mascarpone, przykrywamy górną częścią.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i polewamy nią ciasto.
Chłodzimy i jemy lub jemy od razu 