Prosty placek serowy bez cukru z owocami

Bardzo prosty i szybki placek bez jajek, który robię z wykorzystaniem różnych mąk, bo nie ma w nim co nie wyjść :).

Nie wyrasta prawie wcale, jego główną atrakcją są owoce i kruszonka.

Przepis na standardową blachę.

Ciasto:

• 20 dag białego sera
• 3 łyżki kwaśnej śmietany 
• 1 szklanka mąki orkiszowej/zmielonych płatków owsianych/mąki kasztanowej lub innej 
• 0,5 szklanki mąki ryżowej 
• 2,5 łyżeczki sody
• 100 gram masła
• 4 łyżki ksylitolu /erytrolu

Składniki zagnieść na elastyczne,  lekko klejące ciasto (w razie potrzeby dosypując mąki).

Kruszonka :

• 100 gram masła 
• 5 łyżek ksylitolu 
• 3/4 szklanki mąki użytej do ciasta lub część mąki część zmielonych migdałów

Składniki kruszonki zagnieść.

Dodatkowo :

• Ok. 1 kg owoców (użyłam śliwek i jabłek)

Wykonanie :

Ciastem wyłożyć pokrytą papierem blachę.
Jabłka obrać i pokroić, śliwki wypestkować i też pokroić,  ułożyć owoce na cieście.

Wierzch posypać kruszonką.

Piec w 160-170 stopniach przez 40 min.

Sernik bez cukru z musem owocowym

Jeśli jecie nabiał polecam Wam ten pyszny sernik, mus owocowy możecie zastąpić galaretką bez cukru albo zrobić bez niczego, posypany płatkami migdałów lub wiórkami kokosowymi.
Według przepisu Kasi Sławińskiej :)

Składniki na dużą blachę :

• 1 kg sera białego zmielonego przynajmniej 3 razy lub sera w wiaderku dobrej jakości 
• 8 jaj, osobno białka i żółtka 
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe 
• 1 kostka masła 200 gram 
• 150-250 gram erytrolu lub ksylitolu - najlepiej wsypać 150 gram do masy serowej, jeśli będzie za mało słodka dodajemy tez słodzik do białek

Przygotowanie :

Ser miksuję z budyniami.
Masło najpierw samo rozmiksowuję na gładką masę, następnie dodaję żółtka i erytrol (najpierw 150 gram) i miksuję do połączenia.
Masę żółtkową łącze z serową.
Białka ubijam na sztywną pianę,  jeśli masa serowa jest za mało słodka, dodaję jeszcze erytrolu do białek i miksuję aż piana będzie lśniąca.
Ostrożnie łącze pianę z masą serową.
Wylewam ser na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i piekę ok. 60 min. w 150-160 stopniach.
Jeśli sernik będzie się za bardzo przypiekał można go przykryć papierem.
Po upieczeniu sernik pozostawiam w piekarniku do przestygnięcia,  a następnie studzę już całkiem poza piekarnikiem.

Składniki na mus owocowy :

• ok. 1 kg owoców jagodowych świeżych lub mrożonych (truskawki, maliny, jeżyny, jagody, ostatnio użyłam też wiśni i żurawiny)
• 5-6 łyżeczek żelatyny  (pół opakowania przeznaczonego na 2,5 litra płynów)
• erytrol/ksylitol lub miód do smaku (używam zwykle ok. 4 łyżki miodu lub więcej jeśli owoce są kwaskowate)
• 4 łyżki wody do zalania żelatyny + opcjonalnie 0,5 szklanki wody do owoców, jeżli nie są soczyste.

Owoce miksujemy (cześć można zostawić w całości) z dodatkiem wody i słodzika.

Żelatynę zalewamy 4 łyżkami wody i odstawiamy do napęcznienia.

Podgrzewamy na małym ogniu, aż się rozpuści (ciągle mieszając, nie pozwalamy się zagotować), dodajemy do owoców miksując (uwaga owoce nie powinny być za zimne w stosunku do żelatyny, bo powstaną nierozpuszczone "gluty" ;) )
Wylewamy mus na sernik i chłodzimy do stężenia,  najlepszy jest następnego dnia ;)