Ciasto bananowe z owocami bez cukru

Niech Was nie zniechęci nieciekawy wygląd ciasta, jest bardzo smaczne, a co najważniejsze proste w przygotowaniu, z łatwo dostępnych produktów i bez cukru, jeśli użyjecie bezglutenowych płatków owsianych, lub innych mąk będzie również gluten free.
Owoce wykorzystuję rożne, na zdjęciach ze śliwką, pyszne wyszło z brzoskwiniami, zimą używam orzechów i bakali.

Składniki na standardową blachę:

• 6-7 bananów (zależy od wielkości)
• 6-7 jaj
• 8 kopiastych łyżek płatków owsianych
• 3 kopiaste łyżki zmielonych orzechów włoskich
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• garść wiórków kokosowych
• owoce do środka i/lub na wierzch (śliwki, brzoskwinie)

Wykonanie:

Banany blenduję, dodaję jajka nadal blendując. Dodaję pozostałe składniki i łączę.
Owoce dodaję do ciasta i mieszam lub obkładam nimi ciasto po wylaniu na blaszkę.
Piekę ok 40-45 min. 170-180 stopniach.

Uwaga: zamiast orzechów używam często migdałów, zmielonych wiórków kokosowych, a nawet budyniu samego proszku, lub różnych mąk, ich ilość modyfikuję żeby uzyskać gęstawą, ale dającą się wylać na blachę konsytencję ciasta. Zawsze wychodzi ;)

Owsiana karpatka bez cukru

Szybka karpatka z parzonego ciasta z mąki owsianej z kremem budyniowym bez cukru i owocami.


Składniki na ciasto:

• 1 szklanka zmielonych płatków owsianych
• 1 szklanka wody
• 125 gram masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 jaj

Składniki na masę:

• 2,5-3 budynie bez cukru
• 2 żółtka
• 600-700 ml mleka
• 0,5 szklanki ksylitolu, erytrolu (lub mniej/więcej)
• 1 kostka masła
• owoce

Wykonanie ciasta:

Wodę z masłem zagotować, dodać mąkę i mieszać na małym ogniu do połączenia.
Wystudzić. Dodawać pojedynczo jajka, miksować do uzyskania gładkiej masy.
Podzielić na pół i upiec osobno dwa blaty ciasta.

Wykonanie masy:

Połowę mleka zagotować, resztę połączyć z budyniami, żółtakami i słodziwem.
Do gotującego się mleka wlać masę budyniową i mieszać do połączenia.
Wystudzić i zmiksować z masłem.

Ciasto przełożyć masą i owocami, schłodzić.

Bananowe ciasto czekoladowe z malinami

Pyszne ciasto słodzone wyłącznie bananami i czekoladą (u mnie bez cukru, ze stewią).
W smaku i konsystencji brownie. W środku maliny i jeżyny, ale z dodatkami można dowolnie eksperymentować.
Polecam, bo robi sie chwilę, a jest świetne :)

Składniki na standardową blachę:

• 1 czekolada 90% kakao 
• 1 kopiasta łyżka masła (ok 70 gram)
• 6 bananów
• 6 jajek
• 1 szklanka zmielonych orzechów włoskich
• 8 łyżek zmielonych płatków owsianych (około, zależy od wielkości jaj i bananów)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• maliny, jeżyny lub inne dodatki (orzechy, rodzynki)

Wykonanie:

Czekoladę rozpuszczam z masłem.
Banany blenduję, dodaję jajka, łączę. Wlewam roztopioną czekoladę i miksuję.
Dodaję suche składniki, łączę.
Dodaję maliny i ostrożnie mieszam.
Masę wylewam na wyłożoną papierem blaszkę do pieczenia i piekę ok. 35-40 min. w 180 stopniach
Smacznego :)