Kruche ciasto owsiane z białkowo-budyniową masą i owocami, bez cukru

Smaczne i szybkie ciasto, które możecie przygotować z dowolnymi owocami świeżymi lub mrożonymi, najchętniej używam truskawek, rabarbaru i malin.
Ciasto kruche (u mnie z płatków owsianych) również można zrobić z dowolnej mąki lub mielonych migdałów czy orzechów. Masę tworzą ubite białka z budyniem w proszku i olejem. Polecam!

Składniki na standardową tortownicę:

Ciasto:

• 3,5-4 szklanki płatków owsianych
• 1 kostka masła (można użyć oleju kokosowego)
• 5 żółtek
• 3-4 łyżki ksylitolu lub więcej jeśli lubicie słodsze (jeśli użyjecie erytrytolu dodajemy go więcej bo jest mniej słodki)
• 1 łyżeczka proszu do pieczenia lub sody

Płatki owsiane mielimy, dodajemy pozostałej składniki i zagniatamy ciasto. Chłodzimy je w lodówce (lub połowę w lodówce, połowę w zamrażarce, bo część na wierzch będziemy trzeć na tarce).

Masa:

• 5 białek
• 0,5 szklanki ksylitolu (lub więcej/mniej)
• 2 budynie śmietankowe bez cukru
• 1/3 szklanki oleju

Białka ubijamy, gdy piana będzie sztywna dodajemy ksylitol i ubijamy dalej, aż będzie płyskująca i gładka. Dodajemy budyń, łączymy go delikatnie z białkami (można zmiksować na wolnych obrotach), a następnie powoli lejąc olej miksujemy całość do uzyskania jednolitej masy.

Połową ciasta wykładamy blachę (u mnie pokryta papierem do pieczenia). Na ciasto kładziemy masę oraz owoce świeże lub mrożone. Na wierz trzemy drugą połowę ciasta. Pieczemy 40 min. w temperaturze 150-170 stopni.

Wyjmujemy i studzimy. Wierzch posypujemy mielonym ksylitolem.
Smacznego :)