Faszerowane młode ziemniaki

Pyszne młode ziemniaki, z farszem warzywno-mięsnym, zapiekane z żółtym serem. Omomomom!
Polecam z sosami.

Składniki:

• ok. 8 dużych, młodych, wyszorowanych ziemniaków
• ok. 0,5 kg mięsa mielonego
• ok. pół brokuła
• 2 marchewki
• 1 duża papryka czerwona
• 0,5 puszki kukurydzy
• mały kawałek selera
• garść zielonego groszku
• cebula
• garść posiekanej natki pietruszki, szczypioru i koperku
• starty żółty ser, ok. 15 dag
• ok. 6-8 łyżek oleju lub oliwy + olej do smażenia
• sól i przyprawy (papryka w proszku, zioła, pieprz, curry)

Uwaga: można użyć mrożonki warzywnej, ok. 0,5 kg ;).

Wykonanie:

Cebulę, brokuła, paprykę, marchewki i selera kroję.
Piekarnik nagrzewam do 180 stopni. Olej lub oliwę przyprawiam solą, ziołami, papryką i curry. Wyszorowane ziemniaki przecinam na pół i smaruję przyprawionym olejem. Układam na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i piekę do miękkości (ok. 20-25 min., czas zależy od wielkości ziemniaka).
Na patelni rozgrzewam olej, dodaję cebulę i chwilę podsmażam. Dodaję pokrojone warzywa i przesmażam do lekkiej miękkości. Dorzucam mięso i smażę dalej, aż wszystko będzie miękkie, dodaję kukurydzę i przyprawiam.
Ziemniaki wyjmuję z piekarnika. Łyżeczką wybieram z nich miąższ, zostawiając dość grube ścianki. Część miąższu dodaję do mięsa z warzywami, lekko miksuję blenderem lub gniotę tłuczkiem do ziemniaków, dodaję zieleninę.
Farszem wypełniam ziemniaki, posypuję serem i ponownie wstawiam do piekarnika na 5-10 min i jem :D z sosami lub ketchupem. Smacznego!