Faszerowane młode ziemniaki

Pyszne młode ziemniaki, z farszem warzywno-mięsnym, zapiekane z żółtym serem. Omomomom!
Polecam z sosami.

Składniki:

• ok. 8 dużych, młodych, wyszorowanych ziemniaków
• ok. 0,5 kg mięsa mielonego
• ok. pół brokuła
• 2 marchewki
• 1 duża papryka czerwona
• 0,5 puszki kukurydzy
• mały kawałek selera
• garść zielonego groszku
• cebula
• garść posiekanej natki pietruszki, szczypioru i koperku
• starty żółty ser, ok. 15 dag
• ok. 6-8 łyżek oleju lub oliwy + olej do smażenia
• sól i przyprawy (papryka w proszku, zioła, pieprz, curry)

Uwaga: można użyć mrożonki warzywnej, ok. 0,5 kg ;).

Wykonanie:

Cebulę, brokuła, paprykę, marchewki i selera kroję.
Piekarnik nagrzewam do 180 stopni. Olej lub oliwę przyprawiam solą, ziołami, papryką i curry. Wyszorowane ziemniaki przecinam na pół i smaruję przyprawionym olejem. Układam na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i piekę do miękkości (ok. 20-25 min., czas zależy od wielkości ziemniaka).
Na patelni rozgrzewam olej, dodaję cebulę i chwilę podsmażam. Dodaję pokrojone warzywa i przesmażam do lekkiej miękkości. Dorzucam mięso i smażę dalej, aż wszystko będzie miękkie, dodaję kukurydzę i przyprawiam.
Ziemniaki wyjmuję z piekarnika. Łyżeczką wybieram z nich miąższ, zostawiając dość grube ścianki. Część miąższu dodaję do mięsa z warzywami, lekko miksuję blenderem lub gniotę tłuczkiem do ziemniaków, dodaję zieleninę.
Farszem wypełniam ziemniaki, posypuję serem i ponownie wstawiam do piekarnika na 5-10 min i jem :D z sosami lub ketchupem. Smacznego!

Warzywne grzanki

Pyszne, chrupiące grzanki z cukinią, pomidorami i serem, z dodatkiem dużej ilości czosnku i ziół, swieżych i suszonych. Na lekki obiad, czy lunch.

Składniki:

• pół dużej bagietki, pokrojonej na kromki
• 1 średnia cukinia
• 4-5 ząbków czosnku
• 0,5 cebuli
• 3 pomidory
• sól i zioła, świeże i suszone (bazylia, oregano, tymianek, cząber, majeranek itd)
• starty ser dojrzewający albo zwykły żółty  (u mnie gruyere, niecałe 10 dag)
• oliwa lub olej do smażenia

Wykonanie:

Cebulę i jeden ząbek czosnku drobno kroimy i wrzucamy na rozgrzany na patelni tłuszcz. Cukinię kroimy w kosteczkę i dodajemy do zeszklonej cebuli, podsmażamy krótko (aby odrobinę zmiękła). Z pomidorów usuwamy gniazda nasienne, kroimy i również dodajemy do warzyw na patelni. Znów chwilę przesmażamy i wyłączamy ogień. Resztę czosnku siekamy drobno i dodajemy razem z solą i ziołami do warzyw.

Kromki bagietki podpiekamy chwilę w nagrzanym do 200 stopni piekarniku. Nakładamy na nie warzywa i posypujemy startym serem (lub przykrywamy plastrami żółtego sera). Ponownie podpiekamy i jemy :D

Kora orzechowa

Kolejne pyszne ciasto przekładane, mój nowy ulubieniec :) Ma wszystko: ciasto orzechowo-kokosowe z rodzynkami, maczane w kawie delicje, masę brzoskwiniową, brzoskwinie w galaretce. Wygląda nieźle, dobrze się kroi, a ze składników wychodzi spora blaszka. Przepis podpatrzyłam na www.mojewypieki.com, przetestowałam na ludziach w niedzielę i polecam :D

Składniki:

Ciasto:

• 8 białek
• 3 żółtka
• 1 niepełna szklanka cukru
• 200 gram mielonych orzechów włoskich lub laskowych (u mnie 100 gram włoskich i 100 gram laskowych)
• 100 wiórków kokosowych
• 100 gram rodzynek
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 2-3 łyżki mąki pszennej

Masa brzoskwiniowa:
syrop z puszki brzoskwiń (cała puszka 820 gram, brzoskwinie do galaretki wykorzystamy)

• 5 łyżek cukru
• 1 i 1/3 szklanki wody (u mnie szklanka 220 ml)
• 2 opakowania budyniu śmietankowego
• 5 żółtek
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1,5 kostki masła

Dodatkowo:

• 2 galaretki brzoskwiniowe
• 2 opakowania delicji brzoskwiniowych
• 1 niepełna szklanka mocnej kawy (lub 0,5 szklanki kawy i 0,5 szklanki likieru kawowego)
• brzoskwinie z puszki

Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodając po łyżce cukru ubijamy dalej do momentu rozpuszczenia cukru i uzyskania sztywnej i błyszczącej piany. Dodajemy po 1 żółtku i ubijamy dalej.
Orzechy, wiórki, rodzynki, mąkę i proszek do pieczenia łączymy i wsypujemy do masy jajecznej, delikatnie mieszamy. Ciasto dzielimy na pół i wykładamy na dwie standardowe blaszki pokryte papierem do pieczenia, wstawiamy obie do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy ok. 30 min. Wyjmujemy i studzimy.

Syrop z brzoskwiń łączymy z połową wody oraz cukrem i zagotowujemy. Resztę wody, budynie, żółtka i mąkę miksujemy i wlewamy do wrzącego syropu, gotujemy ciągle mieszając jak budyń. Zdejmujemy z ognia i studzimy.
Masło ucieramy mikserem, dodajemy po łyżce budyniu i miksujemy do połączenia.

Przygotowujemy galaretkę, rozpuszczając ją w 750 ml wody, chłodzimy do lekkiego zgęstnienia.
Z masy odkładamy ok. 3 łyżki - posłużą do posmarowania wierzchu, resztę dzielimy na pół. Połowę masy wykładamy na wystudzony placek orzechowy. Delicje moczymy w kawie i układamy na masie. Wykładamy resztę masy, przykrywamy drugim plackiem, smarujemy odłożonymi wcześniej 3 łyżkami masy. Na wierzchu układamy brzoskwinie, wylewamy galaretkę i chłodzimy ciasto. smacznego.

Przekładaniec z bezą, dżemem i masą budyniową

Pyszne ciasto na kruchym spodzie z dżemem porzeczkowym, bezą, kremową masą budyniową i migdałami. Oryginalny przepis pochodzi z gazetki "Moja kuchnia" Nr. 1/2015, ale widywałam to ciasto też na blogach pod nazwami Pani Walewska lub Pychotka. Polecam, kto jadł w niedzielę wie, że dobre ;)

Składniki:

Ciasto:

• kostka masła
• 6 jajek (osobno białka i żółtka)
• 3 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 0,5 szklanki cukru
• 1,5 szklanki cukru pudru (lub mniej jeśli lubicie mniej słodkie)
• ok. 100 gram płatków migdałowych (w oryginalnym przepisie tylko 60 gram)
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Masa budyniowa:

• kostka masła
• 2 szklanki mleka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 żółtka
• 3 łyżki cukru

Ponadto:

• 300 gram dżemu z czarnej porzeczki

Wykonanie:

Mąkę pszenną, 0,5 szklanki cukru i proszek do pieczenia wymieszać. Dodać 6 żółtek i wkroić masło. Zagnieść i wstawić do lodówki na ok. 20 min.
Dwie standardowe blaszki wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto podzielić na pół, wykleić nim blaszki, posmarować dżemem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10-15 min.
W czasie pieczenia przygotowujemy bezę. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy do nich po trochę cukru pudru i dalej ubijamy na sztywną i błyszczącą pianę. Dosypujemy mąkę ziemniaczaną i delikatnie łączymy.
Na podpieczone placki wykładamy masę białkową i posypujemy migdałami, wstawiamy do piekarnika na kolejne 15-20 min. W razie potrzeby przykrywamy papierem do pieczenia, żeby migdały się za bardzo nie spiekły. Wyjmujemy i studzimy.

Szklankę mleka łączymy z cukrem i zagotowujemy. Obie maki wsypujemy do reszty mleka, dodajemy żółtka i miksujemy. Masę jajeczną dodajemy do gotującego się mleka i mieszamy aż masa zgęstnieje. Studzimy.
Masło ucieramy w misce, dodajemy po trochę budyniu, miksujemy.
Jeden ostudzony placek smarujemy masą budyniowa, przykrywamy drugim i chłodzimy ciasto w lodówce. Smacznego :D

Pierogi z soczewicą i pieczarkami

Kolejny odcinek pierogowego cyklu :) Tym razem z farszem soczewicowo-pieczarkowym. Pomysł na farsz kradziony od mojej koleżanki ze studiów, która mieszkając ze mną często takie pierogi robiła i bardzo mi smakowały. Pyszne również bez pieczarek. Polecam i dzięki Edyta za inspirację ;)

Składniki na ok. 50-60 pierogów:
Ciasto wg przepisu

Farsz:
- soczewica zielona opakowanie 400 gram
- pieczarki opakowanie 450 gram
- 2 cebule
- masło lub olej do smażenia
- sól, pieprz, przyprawy (np. papryka w proszku, suszona pietruszka, kurkuma itd.)

Wykonanie:
Soczewicę gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Cebulę obieramy, kroimy drobno i podsmażamy, dodajemy do ugotowanej soczewicy. Pieczarki myjemy, kroimy w kostkę i również podsmażamy (można oczywiście razem z cebulą). Łączymy z soczewicą, przyprawiamy.
Ciasto cienko wałkujemy, wykrawamy z niego kółka, napełniamy je farszem i zlepiamy krawędzie.
Zagotowujemy posoloną wodę, pierogi partiami gotujemy do wypłynięcia na wierzch. Okraszamy masłem, cebulką lub czym lubimy i wcinamy :)

Ciasto drożdżowe z truskawkami, rabarbarem i kruszonką

Pyszny klasyk na majowy weekend (piekłam na długi weekend, ale nie było czasu wrzucić:). Z truskawkami i rabarbarem. Do tego kruszonka. Ciasto drożdżowe niskie, pieczone na dużej blaszce 44x37 cm. Idealne do popołudniowej kawy. Smacznego :)

Składniki:
- ok. 0,5 kg mąki
- ok. 1/4 l ciepłego mleka (więcej niż szklaka)
- 25 gram drożdży
- 3-4 łyżki cukru
- cukier wanilinowy
- 2 jajka
- 3 duże łyżki masła

Na wierzch:
- 1 szklanka mąki
- 100 gram masła
- 0,5 szklanki cukru + 0,5 szklanki cukru do rabarbaru
- cukier wanilinowy
- truskawki (dałam ok. 70-80 dag)
- rabarbar (dałam ok. 50 dag)

Wykonanie:
Z drożdży, cukru, części mleka i mąki przygotowujemy zaczyn. Odstawiamy do wyrośnięcia.
Masło roztapiamy. Mąkę przesiewamy do dużej miski, dodajemy zaczyn, jajka, ciepłe mleko, cukier wanilinowy i stopione masło. Wyrabiamy ok. 7 - 10 minut na gładkie i elastyczne ciasto (może się trochę kleić). Odstwiamy na ok. godzinę do wyrośnięcia (podwojenia objętości).
Rabarbar obieramy i kroimy, mieszamy z cukrem, odstwiamy.
100 gram masła roztapiamy. 1 szklankę mąki łaczymy z 0,5 szklanki cukru, cukrem wanilinowym i rozpuszczonym masłem. Zagniatamy na kruszonkę. Truskawki kroimy na pół.
Wyrośniete ciasto wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę, posypujemy odrobiną kruszonki. Wykładamy na nie owoce i wysypujemy resztę kruszonki. Odstawiamy na czas nagrzewania piekarnika.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, ciasto pieczemy do tzw. suchego patyczka ok. 30-40 min.
Smacznego :)